Hamburguesa de pimiento y zanahoria

Esta hamburguesa no solo es vegetal y nutritiva sino que te aportará proteína completa debido a la combinación de las legumbres con el arroz; comenzamos!

INGREDIENTES: ( ecológicos y sin refinar )

  • 425 gr de alubia roja cocida con alga Kombu y remojada durante 8 -10 horas previamente.
  • 600 gr de arroz integral cocido con 2 hojas de laurel y 2 clavo
  • dos cucharadas de AOVE
  • 500 gr de zanahoria
  • 2 pimientos verdes grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de psyllium ( si no tienes utiliza 2 cucharadas soperas de harina de maíz )
  • especias: pimienta, ras el hanout, pimentón dulce, comino, nuez moscada, anís, gengibre y cúrcuma
  • Sal del Himalaya al gusto

ELABORACIÓN:

  1. Con un prensador de patatas hervidas o con un tenedor aplasta las alubias hasta hacer una masa.
  2. Pica las zanahorias, los pimientos y los ajos en una procesadora de alimentos o picadora.
  3. En un bol grande mezcla la masa de alubias con las verduras ya picadas y el arroz hervido (recuerda desechar el laurel y los clavos)
  4. Añade las especias, la sal y el aceite
  5. Rectifica de sal
  6. Con la ayuda de una cuchara o sacabolas de helado dispón la mezcla por raciones del tamaño de una hamburguesa sobre trozos individuales de papel film.
  7. Congela cada unidad y sácala del congelador unas horas antes para consumirla.
  8. Calienta a fuego suave un chorrito de AOVE sobre una sartén y coloca una ración aplanándola y dándole forma redonda don una espátula mientras se va cocinando a fuego lento para que las verduras queden “al dente” y conserven sus propiedades.
  9. Cuando comience a despegarse de los bordes estará lista para darle la vuelta con la ayuda de una tapa o un plato.
  10. Unos minutos mas por la otra cara y….Lista!
  11. Acompáñala con unas hojas de rúcula o canónigos y disfruta de una hamburguesa nutritiva y saludable!!!

Bon Appetit!!!

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