Mariquitas de remolacha

En alguna ocasión he utilizado la remolacha en repostería para bizcochos y alguna mousse; quería comprobar cómo quedaría en galletas así que éstas mariquitas son el resultado, un sabor distinto, un color poco habitual para una galleta pero unas propiedades magnificas para disfrutar de un tentempié saludable.

INGREDIENTES:

  • 550 gr remolacha cruda con piel (si es ecológica)
  • 300 gr harina de avena
  • 60 ml aceite de coco
  • Esencia de vainilla
  • 120 gr sirope de ágave
  • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
  • 5 gotas de aceite esencial de albahaca
  • Chocolate blanco crudivegano Opcional

ELABORACIÓN:

  1. Cortar la remolacha en mirepoix (PREGUNTAS FRECUENTES)
  2. Verter todos los ingredientes excepto el chocolate blanco y las semillas de sésamo en la picadora y procesar hasta que quede una masa algo grumosa pero lo suficiente triturada para poder formar galletas.
  3. Añadir las semillas
  4. Coger pellizcos de la masa, formar bolas con las manos mojadas para que no se pegue la masa y disponerlas en la bandeja del horno.
  5. Aplastar con otra bandeja o con una espátula para darle forma de galleta.
  6. Hornear a 170ºC durante 15 min. (vigilar dependiendo del horno)
  7. Una vez hechas, sacarlas y enfriar sobre rejilla
  8. Opcional decoración de lunares con chocolate blanco crudivegano.

Bon Appetit!!!

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