Estofado de carillas

Comenzamos Enero dispuestos a cuidarnos bien con platos de cuchara nutritivos y sabrosos.

Al igual que el resto de judías, éstas poseen un contenido alto en proteinas y fibra, así como potasio y hierro. Son de piel fina y muy agradables al paladar puesto que son mas suaves que otras variedades. El aporte de sodio y vitaminas de las algas entre otros nutrientes enriquece el plato junto con el poder de la clorofila de estas deliciosas espinacas raw.

A disfrutar de cada cucharada!!

INGREDIENTES:

  • Judías de carilla
  • Espinacas frescas
  • Alga Kombu
  • Cebolla dulce
  • Caldo de verduras
  • AOVE
  • Sal del Himalaya
  • Laurel en hoja
  • Comino en grano

ELABORACIÓN:

  1. Remojar las judías toda una noche
  2. Remojar el alga Kombu mientras preparamos los ingredientes
  3. Escurrir y lavar las judías (reservar)
  4. Picamos la cebolla y rehogamos en la olla con fuego suave y una pizca de sal hasta que empiece a sudar.
  5. Inmediatamente añadimos las judías, las especias y un poco mas de sal
  6. Por último el caldo de verduras y el alga escurrida, lavada y cortada a trocitos
  7. Removemos bien y ponemos fuego fuerte hasta que hierva
  8. Cuando ésto suceda tapamos y bajamos el fuego hasta que el grano de la judía esté blandito
  9. Una vez hecho, picamos las espinacas frescas al gusto, servimos el estofado en un bol o plato y añadimos éstas.
  10. Mezclamos para integrarlas en el plato y se calienten un poco y añadimos AOVE crudo por encima

Nota:

El alga Kombu no solo aporta nutrientes sino mejor digestibilidad de la legumbre

Podéis añadir las espinacas antes si no os gustan crudas pero esa es la gracia de éste cocinado mixto y su mayor aporte de micronutrientes.

Si no tenéis caldo de verduras lo podéis hacer solo con agua o añadir alguna verdura picada mas al rehogado; recordad respetar el producto y no pasaros en las cocciones de las verduras.

Como podéis observar en muchas de mis recetas no os doy las medidas exactas de cada ingrediente puesto que considero que es algo que debéis hacer al gusto de cada uno. Siempre recomiendo 50% de verduras de la cantidad total que vayáis a hacer y sobre las especias y la sal….lo mismo, ve probando.

Multitud de mis platos nacen al abrir la nevera y cocinar con lo que tenga, de temporada, que tenga un sentido y que los sabores combinen adecuadamente así que…improvisa!

Bon Appetit!!!

 

 

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