Bizcochos sin lácteos, ni azúcar, ni huevo. Carrot + Te Matcha y manzana

 

Comenzar un Lunes con estas delicias es asegurarse una feliz semana…Os traigo 2 bizcochos veganos completamente distintos en sabor e ingredientes; darse un placer saludable con tantos nutrientes es cuestión de invertir unos escasos minutos de meditación y buen hacer en tu cocina, a por ellos!!!

CARROT

INGREDIENTES:

  • Leche de soja: 2/3 taza/ 150 ml
  • Vinagre de manzana: 1 c.p
  • Harina integral de espelta: 2 taza/ 300 gr/ 500 ml
  • Levadura en polvo*: 1 c.p
  • Bicarbonato de sodio: 1 c.p
  • Clavo molido 1/4 c.p
  • Canela en polvo: 1 c.p
  • Nuez moscada 1/4 c.p
  • Sal marina: 1 c.p
  • Vainilla en polvo: 1 c.p
  • Aceite de girasol desodorizado: 60 ml
  • Melaza de cebada: 2/3 taza/ 150 ml
  • Zanahoria rallada: 1 1/2 tazas/ 350 ml/ 200 gr
  • Pasas: 1/2 taza/ 80 gr

ELABORACIÓN:

  1. En un bol mezclamos la leche de soja con el vinagre de manzana y lo dejamos reposar durante 10 minutos mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  2. Con la ayuda de un colador tamizar las harinas
    para que no queden grumos en la masa final.
  3. En un bol disponemos los ingredientes secos: la harina
    integral de espelta, bicarbonato de sodio, levadura en polvo de repostería, la canela en polvo, el clavo molido, la nuez moscada, la sal y la vainilla en polvo. Mezclamos bien.
  4. En el bol donde tenemos la leche con el vinagre añadimos el aceite de girasol  y la
    melaza. Mezclamos bien.
  5. Verter la mezcla de líquidos en el bol donde tenemos los sólidos mezclados y mover bien con la ayuda de una cuchara de madera.
  6. Añadir la zanahoria rallada y las pasas y mezclar bien.
  7. Pincelar con aceite el molde del bizcocho y disponer la mezcla anterior aplanándola bien con la ayuda de una espátula
  8. Hornear 25 – 30 minutos ( precalentar horno 170ºC ) hasta pinchar con algún utensilio la masa y asegurarse de que sale limpio pero no seco.
  9. Sacar de horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir

Nota:  La levadura de panadería o impulsor lo podéis encontrar aquí o en alguna herbodietética o tienda especializada, mucho cuidado no confundir con la de panadería. Si utilizamos levadura tipo ” Royal” estaremos consumiendo aluminio.

Bon Appetit!!!

MANZANA Y TE MATCHA

INGREDIENTES:

  • Leche de avena: 2/3 taza/ 150 ml
  • Vinagre de manzana: 1 c.p
  • Harina de avena: 2 taza/ 300 gr/ 500 ml
  • Levadura en polvo*: 2 c.p
  • Bicarbonato de sodio: 1 c.p
  • 4 cucharadas de postre colmadas de te matcha
  • Sal marina: 1 c.p
  • Vainilla en polvo: 1 c.p
  • Aceite de girasol desodorizado: 60 ml
  • Una cucharada rasa sopera de estevia en hoja molida
  • Dos cucharadas soperas de xilitol
  • 2 manzanas con piel ecológicas

ELABORACIÓN:

  1. En un bol mezclamos la leche de soja con el vinagre de manzana y lo dejamos reposar durante 10 minutos mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  2. En un bol mezclamos bien los ingredientes secos, excepto el xilitol
  3. Trituramos las manzanas junto con los ingredientes líquidos y el xilitol
  4. Añadimos la mezcla resultante al bol y removemos bien para no dejar grumos
  5. Disponemos la mezcla en un molde pincelado con aceite o con papel de hornear
  6. Hornear 25 – 30 minutos ( precalentar horno 170ºC ) hasta pinchar con algún utensilio la masa y asegurarse de que sale limpio pero no seco.
  7. Sacar de horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir

Nota: Si no os gusta la estevia podéis poner 2 cucharadas más de xilitol o sirope de ágave

Bon Appetit!!!

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