Tarta de teff con manzana

Atención a los intolerantes al gluten y celiacos; esta deliciosa tarta os va a sorprender y mucho, a pesar de no llevar gluten su textura no se desmigaja en absoluto y tiene muchísimo punch.

El teff es un grano fino del tamaño de una semilla de amapola, con un sabor muy suave a nuez, y muy nutritivo ya que es rico en proteínas, calcio y hierro.

Os voy a explicar el método que he utilizado yo para que el grano sea más digestivo ( sobretodo por las personas que les cuesta digerir carbohidratos) pero también podéis optar por la opción más rápida.

INGREDIENTES:

  • 250 gr de semillas de teff
  • 50 gr de granos de sarraceno
  • 2 huevos
  • 1 taza de AOVE
  • 3,5 tazas de bebida vegetal ( arroz, soja, avena…)
  • 5 gr de goma xantana
  • 165 gr de fécula de patata
  • 60 gr de harina de tapioca
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de hojas de estevia molidas
  • 1 taza de panela o azúcar de coco
  • Ralladura de 1 naranja
  • Canela y vainilla al gusto
  • Anís molido para la superficie
  • 2 manzanas para la superficie

ELABORACIÓN:

  1. Remojamos el teff y el sarraceno durante toda una noche con agua y un chorrito de vinagre. (Saltarse este paso para la opción corta)
  2. Pasadas las horas enjuagamos bien y colamos. (Saltarse este paso para la opción corta)
  3. En la batidora vertemos todos los ingredientes excepto el anís y las manzanas. (Para la opción rápida moler antes los granos de teff hasta conseguir una harina y reservar en un bol grande; batir el resto de ingredientes y añadir el resultado al bol con la harina. Mezclar todo bien hasta formar una masa homogénea.
  4. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar para la tarta con aceite de coco, de oliva o en su defecto sobre papel de horno.
  5. Cortamos las manzanas en gajos finos y reservamos.
  6. Vertemos la masa en el molde y colocamos los gajos de manzana por encima espolvoreando con el anís molido.
  7. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos o una hora, dependiendo del tipo de horno. (precalentar a 180ºC)
  8. Asegurarse que está lista pinchando con un palito, cuchilllo o tenedor observando que sale limpio al sacarlo.
  9. Retiramos la tarta del horno y esperamos que se temple antes de desmoldar.
  10. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla para que no coja humedad.

Bon Appetit!!!

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