Magdalenas de arroz

Como ya sabrás, las elaboraciones de repostería sin gluten nunca nos pueden dar el mismo resultado en cuanto a textura y sabor puesto que el gluten da esa consistencia, gomosidad y evita que se despedace o desmigue el producto en cuestión. Ésto no quita que éstas magdalenas sean saludables y deliciosas así que no dudes en hacerlas, el resultado es sorprendente; un sabor clásico a la vez que diferente y si eres intolerante al gluten o celiaco con ellas triunfarás!

INGREDIENTES PARA 24 MAGDALENAS
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas soperas semillas de lino
  • 1 vaso pequeño de kombucha
  • 150 grs de azúcar de coco
  • Una taza de almendras molidas
  • 1 pizca de vainilla
  • La ralladura de 1 naranja
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 50 grs. de leche de soja
  • 100 grs de aceite de girasol prensado en frío
  • 75 grs de maicena o arrurruz
  • 100 grs de harina de arroz
  • 15 grs de levadura de repostería en polvo y sin gluten; preferiblemente ecológica
  • Pizca de sal marina
ELABORACIÓN:
  1. Batimos los ingredientes líquidos en una batidora.
  2. Por otro lado mezclamos bien la harina con el resto de secos.
  3. En un bol vertemos la mezcla batida y vamos añadiendo los secos poco a poco removiendo bien para que no haya grumos.
  4. La llevamos a la nevera por 30 minutos.
  5. Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y disponemos el resultado en las cápsulas para las magdalenas llenándolas hasta la mitad de su capacidad.
  6. Horno precalentado 180ºC. Deberán estar listas en 15 o 20 minutos, depende del horno; vigilad!
  7. Sacad del horno y enfriad sobre rejilla; cuidadito con su fragilidad
NOTAS:
Si no puedes o no quieres tomar huevo puedes sustituir cada uno de ellos por una cucharada de lino o chía por 3 de agua.
Si eliges la opción sin huevo incluye las semillas y el agua cuando vayas a batir los ingredientes líquidos.
Si no tienes kombucha sustituyelo por agua y un buen chorro de zumo de limon.
Pondremos 2 cápsulas de papel para cada magdalena
Antes de meterlas al horno puedes espolvorear un poco mas de azúcar de coco por encima, ya sabes, cuestión de estética pero….para qué mas azúcar si así ya están esquisitas? a mí su apariencia no me importa pero si tu lo prefieres, adelante.

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