Bizcocho tierno de manzana

En estos días de confinamiento, surgen ideas y creaciones fantásticas; pues tanto tiempo dedicado a lo que a cada cual le gusta, da para liarla mucho en la cocina!!  cocinar, crear, probar …y también errar. Así aprendemos siempre.

Mi hermano, que cuando tiene tiempo también es muy cocinillas, hizo un bizcocho de manzana con una pinta increíble! Le pedí que pasara la receta ya que vía online (como lo tenemos que hacer todo en esta situación) era imposible saborearlo jeje.

Cómo no, modifiqué y versioné la receta e ingredientes, para crear esta maravilla saludable y tierna.

Tienes que probarlo ya!!!!

INGREDIENTES:

  • 130 gr de aceite de coco o ghee
  • 3 manzanas rojas tipo snack, ambrosía, fuji o royal gala
  • 3 huevos
  • 120 gr de azúcar de coco
  • 30 gr de ron, brandy o herbero
  • 200 gr de copos de avena integral sin gluten (triturar hasta conseguir harina)
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Pizca de sal
  • 1/2 cucharadita gengibre en polvo
  • 1 cucharadita de hojas de estevia en polvo

ELABORACION:

  1. Pelamos las 3 manzanas.
  2. En una batidora o procesadora, trituramos y mezclamos bien todos los ingredientes excepto 2 de las 3 manzanas; aquí incluímos la piel de las 3 manzanas + 1 entera.
  3. Laminamos las 2 manzanas que nos quedan, opcionalmente puedes guardar unos trozos para decorar la superficie con las formas que quieras, o puedes dejar el bizcocho sin adornos y utilizar todas las láminas para su interior.
  4. Engrasa el molde con ghee o aceite de coco, vertemos la mezcla en el molde elegido ( yo en mi caso uno de corona )
  5. A continuación vamos esparciendo las láminas de manzana sobre la mezcla, dejando que algunas se hundan  y otras queden por el centro y la parte superior del bizcocho. De ésta forma al cortarlo tendrás manzana en todo el relleno.
  6. Precalienta horno 180ºC, y hornea a media altura, calor arriba y abajo hasta que piches y salga limpio pero no seco.

Lo vas a fliparrrrr!!!.

Bon Appetit!!!!

 

 

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