A mí me ha encantado comerlo hoy; justo cuando me he dado cuenta que no tenía nada previsto para comer y estando con mi pequeña (poco tiempo para cocinar), me ha venido la inspiración divina. Algunos ya sabéis mi chaladura cundo salen cositas tan buenas tomando lo que hay por la nevera.
Qué hago???? Pues ya está! Dhal que es cocción rápida con las verduras que había en el cajón y el estupendo coco que le da un toque Asiático con las especias que….de verdad! Está muy muy bueno, mi hija que no quería comer ha repetido.
Las lentejas rojas tienen grandes valores nutricionales, entre los cuales destaca su gran aporte de hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1 o tiamina, etc. Además de ser una fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico. Como equilibrio en este estupendo guiso destacaremos la untuosidad y riqueza en grasa saludable de la crema de coco, los antioxidantes, carotenos y prebióticos que aportan las verduras y cómo no, el poder antiviral de la cebolla y el ajo.
INGREDIENTES:
- 2 nabos negros o Daikon medianos
- 3 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 2 ajos secos
- 3 ramas de apio
- 1 bote de crema de coco 400 ml.
- AOVE
- Sal Himalaya
- Cúrcuma
- Estragón
- Mejorana
- Perejil
- Especias Tayine
- Pimienta si gusta
- Lenteja roja
- 400 ml. agua caliente
ELABORACIÓN:
- Cortar en brunoise las verduras
- Disponer en un wok con un chorrito de AOVE ( poco)
- Saltear ligeramente
- Añadimos la crema de coco y removemos
- Añadimos 400ml de agua caliente
- Vertemos ahora a la mezcla las lentejas previamente enjuagadas.
- Rectificamos de sal
- Bajamos el fuego y esperamos 10 – 15 minutos hasta que se cuezan las lentejas.
Bon Appetit!!!