El Rejuvelac es una agua encimática probiótica resultante del fermentado de semillas germinadas; este nombre se lo dió Ann Wigmore. ( pionera del crudivorismo )
Es depurativo, antioxidante, regenerador de los intestinos y además contiene vitamina K, E y ocho de las del grupo B. Ayuda a la mejor asimilación de nutrientes.
Podemos darle varios usos puesto que no solo sus propiedades nutren y protegen a nuestro organismo sino que…
- Evita que los alimentos se oxiden al batirlos o procesarlos de alguna manera gracias a la vitamina E antioxidante.
- Sirve como líquido iniciador para hacer quesos, yogures y otros fermentados veganos.
- Utilizado como aditivo para enriquecer cremas, salsas y batidos.
- Como conservante en patés, crackers y mas elaboraciones.
- Para aliñar ensaladas.
Os explico lo sencillo de su elaboración;
INGRDIENTES:
Cualquier semilla germinada ecológica como alfalfa, rabanitos, brocoli, sarraceno, trebol, fenogreco…..
Agua filtrada
ELABORACIÓN:
- Dispón una cucharada de germinados por litro de agua en un bote o recipiente de cristal.
- Tapa con un paño o servilleta y asegurate de fijarla con una goma para que quede bien tapado e impida que entre cualquier bichito.
- Deja fermentar a temperatura ambiente durante 48 h. en un lugar tranquilo lejos de corrientes de aire y cambios de temperatura.
- Transcurrido este tiempo cuela los germinados y refrigera en botella hermética de cristal. Se conserva hasta 3 días.
Notas: Al tratarse de una bebida probiótica y muy depurativa es conveniente tomarla diariamente en poca cantidad si no se ha tomado nunca, como en un vaso de chupito e ir aumentando la dosis.
Te animo a utilizarlo también para otras preparaciones descritas anteriormente, es un alimento muy valioso.
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